熊本県の郷土料理

日時

2025年04月23日(水)

公開対象

給食室から

詳細

☆こんだて☆

もずく丼・太平燕（タイピーエン）・牛乳

☆ひとくちメモ☆

今日は熊本県の郷土料理【太平燕（タイピーエン）】です。明治時代後半に中国から伝わった料理で、お祝い事などのときに食べられるそうです。豚肉やえび、野菜やきのこなどがたっぷり入った具沢山の中華風春雨スープです。揚げた茹で卵をトッピングするのが特徴です。もとは中華料理の高級食材「燕の巣」の代わりに揚げた茹で卵、「フカヒレ」の代わりに春雨を入れるようになったそうです。給食ではうずらの卵を入れました。

☆おもな食材の産地☆

米（宮城）・もずく（沖縄）・わけぎ（日野市・奥住方彦さん）・玉ねぎ（北海道）・にんじん（静岡）・ピーマン（茨城）・しょうが（熊本）・キャベツ（愛知）・豚肉（沖縄）・豚骨（国産）・いか（ペルー）・えび（インド）