2017年1月の記事一覧

たくわん漬け

投稿日時 : 2017/01/17  admin  カテゴリ:園長だより
7月に土作りをして、9月に小さな種をまいて、12月に大きく育った大根を収穫しました。


保護者の方に手伝っていただき、3週間ぐらい干した大根を、今日はたくわんに変身させるために、せせらぎ農園の畑の名人　林さんに来ていただきました。


お手伝いしてくださるお母さん方にもみんなで挨拶しました。

　
まず初めに、ぬかとザラメ、塩を混ぜて、ぬかのベースを作りました。


①少しぬかを敷いた桶に大根を平らになるように入れていきます。




②そこにぬかのベースを入れます。




③均等にぬかを入れたら、干したリンゴや柿の皮や昆布を入れます。
これは、旨み成分が出で、甘くておいしいたくわんを作るためです。


①大根②ぬか③旨み成分を繰り返し入れていきます。


最後に干した大根の葉っぱも入れました。


中ぶたをします。


重石をのせます。


みんなで、「おいしくな～れ！」と、大根に願いを籠めました。


林さんが「中から水が出てきたら、重石を半分の重さにして、1か月くらいでできますよ。」と教えてくださいました。

たくわんの味を知らない子どももいるのではないでしょうか。保護者の方も、「たくわんってぬかで漬けるのですね！」と興味津々で子どもと一緒に楽しみながら体験していました。
どんなたくわんができるかお楽しみに！
たくわん作りを教えてくださった林さん、お手伝いしてくださった保護者の方々、ご協力ありがとうございました。