肉汁うどん

2025年06月03日(火)

今日の給食

★こんだて★

肉汁うどん

いかの天ぷら

牛乳

★ひとこと★

　つゆは昆布とかつお節から丁寧にだしをとり、豚肉と野菜を入れて、うまみたっぷりに仕上げました。

　学校では、和風の献立には、昆布やかつお節でだしを取っています。昆布だけの時、かつお節だけの時、昆布とかつお節と一緒の時と、料理に合わせてかえています。今日は、昆布とかつお節の両方を使っただし汁にしています。

　昆布やかつお節を水に浸したり、煮ることで水やお湯においしい味のうまみが移り、おいしいだし汁になります。学校では使っていませんが、小さないわしの煮干しを使ったみそ汁なども、おいしいです。

　だしがでる食材を二つ以上組み合わせると、うまみが倍以上になるといわれています。これを味の「相乗効果」といいます。

　今日のうどんのだしのうまみを、ぜひ味わってみてくださいね！

★食材の産地★

・うどんの小麦粉（アメリカ、カナダ、オーストラリア）

・豚もも肉（埼玉県）　　・いか（ペルー）

・たまご（百草　由木農場様）

・キャベツ（千葉県）　　・もやし（栃木県）

・にんじん（千葉県）　　・長ねぎ（茨城県）

・小松菜（埼玉県）

　食品衛生法に基づき出荷制限がされている食材は

使用していません。

2025-06-03 11:55:27