回鍋肉丼について

2025年04月25日(金)

今日の給食

★こんだて★

回鍋肉丼　煮豆

ごまキムチ汁　牛乳

★ひとこと★

　回鍋肉（ホイコーロー）は、一度ゆでた豚肉を鍋に戻して、ほかの食材と一緒に炒める中国の料理です。その名前の由来は、漢字で「回鍋（中国の読み方でホイコー）」と書き、「一度調理したものを再び鍋に戻して調理する」という意味があるからとされています。

　給食室での回鍋肉の作り方は、豚肉に酒をふりかけ臭みを抜き、しょうゆで下味をつけて、ごま油で炒めます。

　野菜は食べやすい大きさに切ってから炒め、そこへ炒めておいた豚肉を入れて、一緒に炒め合わせて味付けをします。

　今日は炊いたごはんにのせて、どんぶりにします。

　野菜たっぷり料理ですが、肉と野菜のうまみが一緒になって、おいしさが倍増している料理です。

よく噛んで味わってみてください。

★食材の産地★

・米（宮城県）　

・豚肉（埼玉県）　　　　・木綿豆腐（愛知県）

・油揚げ（滋賀県）

・玉ねぎ（阿川暁史様）　

・にんにく（青森県）　　　・しょうが（熊本県）

・にんじん（静岡県）　　　・キャベツ（愛知県）

・長ねぎ（茨城県）　　　　・ごぼう（青森県）

・じゃがいも（北海道）

・たけのこ（国産）

　食品衛生法に基づき出荷制限がされている食材は

使用していません。

2025-04-28 11:48:38